推廣金芝麻
現在大家知道的「金芝麻」, 因偏黃色, 原本被稱為「黃芝麻」。開始販賣時, 命名為「金芝麻」。
金芝麻比白芝麻的香味濃並有高級感。日本人特別講究芝麻,所以我們持續推廣, 希望更多人喜愛金芝麻。
白芝麻・黑芝麻・金芝麻
金芝麻「香味」
香味最強的芝麻。
生產量少, 主要在土耳其栽培。可用在拌蔬菜, 拌飯等各式料理。適合想要突顯芝麻味道時使用。
黑芝麻「濃郁」
獨特的風味與濃郁的味道, 適合搭配有特色的食材。
加在飯與紅豆飯上或拌蔬菜。與乳製品、蛋一起用, 適合做成甜點及冰淇淋。
白芝麻「甜味」
淡淡甜味與柔和香味、濃郁味。
可襯托出蔬菜與魚的味道。
適合各種料理。用在豆腐泥或芝麻豆腐等, 讓料理顏色更漂亮。
焙煎、研磨、搾油
芝麻的製品依加工方法改變名字。
洗芝麻（ARAIGOMA）
將芝麻原料去除樹枝及塵土後用水洗淨再乾燥。
焙煎芝麻（IRIGOMA）
將芝麻原料去除樹枝及塵土後用水洗淨, 再用火焙煎。
芝麻粉（SURIGOMA）
將焙煎芝麻壓碎成粉狀。
芝麻醬（GOMAPE-SUTO）
將焙煎芝麻用臼研磨成醬。
芝麻油
將焙煎芝麻用力擠壓出油。
栽種芝麻
芝麻在一般家庭也很容易種植。將芝麻種子埋在土裡後, 會成長成1公尺50公分以上的大植物, 長出來的果實就是芝麻。
芝麻喜歡在熱與乾燥的地方, 在5、 6月左右播種, 9月收成。
日本國內的栽培地多在九州, 另外兵庫縣與富山縣、島根縣、愛知縣等也有栽培。和田萬有販賣芝麻的種子。
芝麻種子
芝麻的新葉
芝麻的花
收成
非洲原生
在數千年前, 芝麻的原生地是現在的埃及南部或是蘇丹北部的熱帶草原地域。
之後北上經由阿拉伯, 透過絲路被帶到中國。
據說傳到日本是在繩文時代晚期。芝麻不是日本原產。
亞洲與中東人也喜歡
世界上常食用芝麻的是亞洲人與中東人。平均一個人吃最多芝麻的是相鄰的韓國人。韓國料理常加在小菜與海苔上。日本當然也常食用, 豐富的料理方法應該是世界第一。中東人常吃芝麻醬。因為營養價值高, 歐美的芝麻食用量也逐漸增加。
中東的傳統料理「鷹嘴豆泥」
台灣的黑芝麻球（黑芝麻饅頭）
土耳其的芝麻披薩